La Table du Boucher à MONS
Restaurant - Brasserie

La bonne viande se savoure avec la bonne boisson.

Ne laissez pas un petit agneau être gâché en ne prenant pas une bonne boisson pour l'accompagner !

Gillemore (belge) - 16€

Garniture : Romarin et orange - Fever tree clémentine

Double You (belge) - 16€

Garniture : Pamplemousse et réglisse - Fever tree elder flower

Hendrickx (écossais) - 16€

Garniture : Pétale de rose et concombre - Fever tree tonic

Monkey 47 (allemand) - 16€

Garniture : Orange et clous de girofle - Fever tree tonic

Nao (anglais) - 16€

Garniture : Orange et grains de café - Fever tree tonic

Bombay Sapphire - 16€

Garniture : Citron vert, poivre noir et gingembre - Fever tree mediterranean

Blue Coat (américain) - 16€

Garniture : Orange et baies de genévrier - Fever tree tonic

Colombian (colombien) - 16€

Garniture : Ananas et menthe fraîche - Fever tree tonic

Gin de Binche (belge) - 16€

Garniture : Orange sanguine - Fever tree clémentine

Copper Head (belge) - 16€

Garniture : Citron vert et baies roses - Fever Tree aromatic

Ki No Bi (japonais) - 16€

Garniture : Citron Jaune et gingembre - Fever tree ginger

Le gin est une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant de l’alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier, à l’instar du genièvre. L'élaboration du gin commence par la fermentation alcoolique d’un malt (d'orge, de seigle, de maïs).
II est assez proche de son ancêtre le genièvre qui est une boisson traditionnelle dans tous les anciens pays bas.

La coupe de champagne - 12€

Lillet blanc - 8€

Lillet rosé - 8€

Le spritz – Apérol, prosecco, soda - 10€

Le pousse rapière- Liqueur d'armagnac à l'orange, méthode traditionnelle - 10€

Le kir bourguignon - Crème de cassis double, bourgogne aligoté - 12€

Le kir royal - 12€

Le communard - Crème de cassis double, vin rouge - 8€

L'américano -Vermouth rouge, campari - 12€

Le négroni- Vermouth rouge, campari, gin - 12€

Le fond de culotte -Suze, crème de cassis - 8€

La Suze glace - 8€

Le vermouth rouge - 8€

Le porto rouge de la maison Barros 20 ans d'âge - 10€

Le porto blanc de la maison Barros - 8€

Le l'amer labiau vin blanc - Sirop de citron, cointreau, vin blanc - 8€

Le l'amer labiau nature - 6€

Le ricard - 8€

Le campari nature - 8€

Le campari orange (jus frais) - 10€

Le Pineau des charentes Beaulon Bans d'âge - 10€

Le cynar - 8€

Rhum agricole

3 rivières – Martinique - 14€

Dévoile des parfums de tabac blond, de fruits secs il a également quelques notes miellées et épicées.

Damoiseau – Guadeloupe - 15€

Exprime toutes les qualités d'un grand rhum, il est partagé entre les agrumes, les fruits secs et les épices.

Le Summum - 16€

Vieilli 12 ans en méthode « Soléra » ce rhum est passé 9 mois de plus dans des futs de chêne ayant contenu un grand cru classé de sauternes. Il nous offre une belle bouche liquoreuse et long nez de coco, vanille et miel.

Mélasse

Diplomatico -Venezuela - 12€

D'une grande complexité, il est merveilleusement moelleux, fruité et boise. La fin de bouche laisse apparaître des notes épicées.

Flor de cana – Nicaragua - 13€

Une bouche majestueuse. Il révèle des touches de nougats et d'amandes, mais surtout un beau bouquet de cerise.

El dorado 12 ans – Guyane - 13€

Particulièrement riche en fruits exotiques. Il possède de puissant parfum de tabac, de cuir, de zestes d'oranges et fait preuve d'un certain charme.

Don papa - Philippines - 15€

Originaire d'Asie, la canne à sucre a été introduite dans les Caraïbes par Christophe Colomb. De qualité médiocre, le rhum était destiné aux esclaves. Il fallut attendre le 18ème siècle pour que de réels progrès soit faits. A ce jour, le rhum est un des alcools distillés le plus consommé. Il est certes produit sur les cinq continents, mais le rhum des Caraïbes est sans conteste le plus réputé.

Bon à savoir : La différence entre le rhum agricole et l'industriel réside dans le mode de fabrication et du choix des matières premières. L'agricole ; est obtenu par fermentation d'un jus de canne pressé appelé « Vésou ». L'industriel ; est obtenu d'un jus composé de mélasse allongé à l'eau et parfois d'un peu de jus de canne. La mélasse ; est un résidu du raffinage de sucre extrait de la canne à sucre. Une valeur sure, gourmand, aromatique, dominé par la vanille et le fruit.

Cognac Beaulon - 7 ans - 10€

Calvados Château du Breuil - 8 ans - 10€

Chartreuse VEP Verte - 14€

Chartreuse VEP Jaune - 14€

Amaretto di Sarono - 8€

Cointreau - 8€

Limoncello (Palini) - 8€

Mandarine Napoléon - 8€

Sambucca - 8€

Bailey's - 8€

Grand Marnier Classique - 8€

Vieille prune Louis Roque - 14€

Distillerie de Biercée - Eau de Villée - 8€

Distillerie de Biercée - Eau de Vie de Poire n°1 - 8€

Distillerie de Biercée - Eau de Vie de Framboise - 8€

Distillerie de Biercée - Eau de Vie de Mirabelle - 8€

Grappa di Moscato Frattina - 10€

L'Écosse

/ Islay

Lagavulin 16 ans - Single Malt - 16€

Il nous livre des arômes puissants de tourbe et de fumé. Cela en fait un whisky équilibré et remplis de caractère. Attention il est réservé aux palais les plus avertis

Bowmore Tempest IO ans - Single Malt - 15€

On y décèle des arômes d'agrumes comme la clémentine ou encore le pamplemousse. Certains y trouveront une douce note de fumée.

/ Lowland

Glenkichie - Single Malt - 13€

Il offre une belle fraîcheur ainsi que de belles notes florales et céréalières. Il a une texture soyeuse et une fin légèrement astringente.

/ Campbetown

Hazelburn IO ans - Single Malt - 14€

L'attaque en bouche est moelleuse voire suave, on ressent une dominante de fruits cuits, de pruneau et de caramel. L'ensemble est fondu et bien équilibré.

/ Highland

Tomatin cubocan - Single Malt - 16€

On y retrouve ici toute la richesse du malt, mais aussi une légère impression de tourbe, ainsi que de quelques notes de bois de xérès.

Old pulteney IO ans - Single Malt – 12€

Ce whisky bénéficie d'une très bonne renommée auprès des palais les plus chevronnés. II a un côté salin, très vite relevé par le coco et le genet.

/ Speyside

Mac allan - Single Malt - 10€

Il est marqué par des arômes de fruits secs et d'épices. Ce whisky est riche de sa puissance.

Glenfiddich 12 ans - Single Malt - 16€

Il possède une belle fraîcheur. Ses parfums de fruits secs et fumé offre un bon équilibre

L'Irlande

Clantarf - SINGLE Malt - 15€

On le dit sophistiqué, offrant à la fois de la robustesse et de la finesse. Il a un corps bien rond, boisé, malté et arômes de fruits.

Les États Unis

Jack daniels - Tennesse whisky - 10€

Il est passé dans un filtre de charbon de bois d'érable, ce qui va lui apporter les arômes de bois brûlé, vanillé et de cuir qu'on lui connaît.

Blanton's Bourbon - 10€

On trouve là un beau registre précis et gourmand de céréales, mais aussi quelques touches de fruits confits et de fleurs.

Whisky ou whiskey est le nom générique d'un ensemble d'eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non. L'origine est encore sujette à controverse entre écossais et irlandais. ll a ensuite été exporté vers les états unis, puis dans le monde entier.
Les grandes familles, le blended ou blend. Il s'agit du type le plus fréquent. Il est le fruit d'un assemblage de plusieurs "whiskies de malt" et de "whiskies de grain" il est le plus consommé parce qu'il est le moins coûteux. Le pure malt Il s'agit également d'un assemblage de plusieurs distilleries mais cette fois-ci de "whiskies de malt". Ils permettent aux meilleurs assembleurs de réaliser des produits typés et de grande qualité.
Le single malt, Il s'agit là d'un whisky Provenant d'une seule et même distillerie. Glenfiddich fût la première distillerie à se lancer dans la promotion de son single malt.
Le whisky de grain, Il s'agit ici d'un whisky fabriqué à partir de céréales. Il ne subit qu'une seule distillation, et est généralement peu coûteux. On le produit essentiellement pour des assemblages de blended.

Whisky et Grappa

Suède

Mackmyra brukswhisky - Single Malt - 14€

II est marqué par de belles notes boisées et épicées. II surprend par son côté tabac froid et cuir.

Japon

Nikka taketsuru - Pure Malt - 15€

Grâce à un mariage de deux single malt, il affiche un beau caractère. Tout en élégance et avec beaucoup de précision, ses parfums de crumble et de caramel raviront également les palais féminins.

Nikka miyagikuyo - 17€

Doté d'arômes très subtiles, on peut être partagé entre salé et tourbé, mais tout cela est progressivement adouci par un malt doux et fruité.

France

Armorik double maturation - Single Malt - 14€

Vieilli au moins 5 années en fut de chêne, il est ensuite passé dans des fûts à sherry. II propose des arômes d'iodes, de caramel au beurre salé et pommes cuites.

Belgique

Lambertus - Single Malt - 16€

D'une belle couleur dorée, on en serait presque fier d'être belge. Car est-ce un hasard ? il dégage des parfums biscuités de spéculoos et de petit beurre. Une belle touche de miel et de fruit termineront le tout.

Les Blended

Chivas Regal, 12 ans – Ecosse - 12€

J&B – Ecosse - 8€

William Lawson's – Ecosse - 8€

Jameson - Irlande - 8€

Bas-Armagnac Darroze

Bas-Armagnac Darroze, Pièces Oubliées, Collection Exclusive de Bas-Armagnac Darroze en Pots Gascons (2,5 L) mis en bouteille spécialement pour nos établissements.

Chateau de gaube 1966 - 40€

Domaine de bellair 1968 - 36€

Domaine de bellair 1969 - 36€

Domaine de busquet 1972 - 30€

Domaine de bernadotte 1973 - 28€

Domaine de bouillon 1976 - 28€

Domaine de la poste 1977 - 28€

Domaine de bosquet 1979 - 26€

Domaine de la poste 1980 - 26€

Domaine de couilleron 1981 - 25€

Domaine au martin 1981 - 25€

Domaine de la gardenne 1981 - 25€

Domaine de bouillon 1982 - 25€

Domaine de la gadenne 1984 - 24€

Domaine de barigos 1986 - 24€

Domaine de petit lassis 1987 - 24€

Domaine de coquillon 1987 - 24€

Domaine de salié 1988 - 22€

Domaine de lagoué 1989 - 22€

Domaine de bertruc 1990 - 22€

Domaine de coquillon 1991 - 22€

Domaine de petit lassis 1991 - 22€

Domaine de petit larrique 1993 - 20€

Domaine de martin 1995 - 20€

Domaine de jouanchicot 1997 - 20€

Domaine de salié 1998 - 20€

Domaine de rieston 1999 - 20€

Domaine de salié 1999 - 20€

Domaine de poullias 2000 - 18€

Domaine de couzard lassale 2001 - 18€

Domaine de paguy 2002 - 18€

Le Bas-Armagnac et sa capitale Eauze, à cheval sur le Gers et les Landes, se caractérise par des terres sablo- limoneuses (dites "sables fauves"). Il produit des eaux-de- vie fruitées, légères, délicates et très réputées.
L'Armagnac-Ténarèze, plus à l'est jusqu'au Lot-et-Garonne, présente des sols argilo-calcaires qui donnent des eaux-de- vie plus puissantes et plus corsées.
Le Haut Armagnac, à l'est et au sud autour d'Auch, est nettement plus calcaire, il ne représente plus que des îlots de production dont les crus sont appréciés.

Jus de pomme - 7€

Jus d'orange pressé - 6€

Jus – Ananas - 7€

Jus -Raisin - 7€

Jus -Tomates rouges - 7€

Jus - Pamplemousse rose - 7€

Jus - Abricot - 7€

Nectar - Fraise - 7€

Nectar - Pèche de vigne - 7€

Nectar - Mangue - 7€

Nectar- Framboise - 7€

Orval - 8€

Leffe brune - 5€

Leffe blonde - 5€

Saint-Feuillien blonde - 5€

Saine-FeuiIIien blonde- 75 cl - 15€

Saint-Feuillien Grand Cru- 75 cl - 27€

Chimay Bleue - 33 cl - 8€

Gueuze Cantillon - 75 cl - 30€

Quintine blonde- 33 cl - 6€

Quintine ambrée- 33 cl - 6€

Grisette -25 cl - 4 €

Rochefort 10° -33 cl - 8€

Jupiler – 25 cl - 3€

Vedett blonde- 33 cl - 5€

Saison - 33 cl - 4 €

Jupiler N.A.- 25 cl - 3€

Thés

Or blanc du Rwanda - 7€

Les saveurs de ce thé blanc s'inscrivent dans le registre végétal boisé léger et sucré de réglisse. On peut également y déceler des notes de fleurs séchées et d’abricots secs.

Or vert du Rwanda nature ou menthe fraiche - 7 €

Ce thé vert a des vertus très désaltérantes, une légère astringence bien équilibrée et pour terminer une belle fraicheur grâce à la menthe.

Songe d'une nuit d’été - 7 €

Ce mélange de thé vert et blanc aux arômes naturels de violette, d’un piquant presque mentholé de la lavande et de la douceur de la rose vous transportera vers un bouquet magnifique.

Lune de miel aux Seychelles - 7 €

Ce mélange de thé blanc et thé vert est un bel équilibre, un mariage heureux entre le litchi, quelques notes de roses et de muscat, vous y goutterez également la vanille et le fruité du citron.

Rouge baiser - 7 €

Ce thé vert renferme la fraicheur des canneberges et le fruité gourmand sensuel des fraises.

Sous la treille de la bastide - 7 €

Cette infusion a une légère acidité causée par la canneberge, une douce âpreté dues aux feuilles d’Olivier et une belle légèreté grâce à la pêche.

Darjeeling Earl Grey - 7 €

Ce thé vert a une palette aromatique hespéridée de bergamote de Calabre, quelques notes d’agrumes peuvent également se faire sentir.

Rooibos nature bio - 7 €

Cette infusion est riche en minéraux est très rafraichissant et peut être bue à n'importe quel moment de la journée.

Thé oxydé du Yunnan - 7 €

Ce thé rouge des chinois, dit noir chez nous, offre beaucoup de richesse, des notes de tabac, de cuir, de pommes, de caramel, et a des arômes bien charpentés.

Perles thé vert du jasmin - 7 €

Ce thé vert va vous surprendre car vous allez déguster son parfum et non sa fleur. Belle découverte !

Promenons-nous dans les bois - 7 €

Infusion à base de pommes, framboises, naturellement sucrée par la pomme.

Cafés

Café, Café décaféiné ou Expresso - 4 €

Cappuccino – 4.50 €

Irish Coffee - 8 €

Toutes nos boissons chaudes sont accompagnées de mignardises

Le thé est une infusion de feuilles de camellia sinensis manufacturées. Donc, le thé est une infusion mais toutes les infusions ne sont pas du thé.
Le thé est un produit comparable au vin. Par l'ancienneté de sa culture. Parce qu'il est fruit de la terre et du travail des hommes. Parce qu'ils sont tous deux fluides de convivialité qui se sont répandus dans le sillage de grands courants spirituels (christianisme pour le vin/bouddhisme pour le thé).
Il existe six catégories (issues de six procédés de manufacture différents) de thé que les Chinois appellent les six couleurs du thé : thé blanc, thé jaune, thé vert, thé bleu-vert, thé rouge, thé noir. Ces catégories sont fonction de la présence ou non d'oxydation enzymatique et de Ia présence ou non de fermentation bactérienne.
Pour rendre compte de la richesse aromatique du thé, la roue des saveurs du vin s'enrichit des registres fongiques, empyreumatique et marin, très développés dans certaines familles de thé.

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