Nos viandes maturées
La maturation permet à la viande d’exprimer les saveurs les plus fines, qui ravissent les palais des gourmets du monde entier. Plus la maturation sera longue, meilleur sera le résultat. On peut sans problème laisser reposer la viande pendant 8 semaines, voire plus.
Proche de nos produits
Pour le chef, il est primordial de connaitre les produits servis dans ses assiettes. Quand la cuisine se met au service de ses producteurs locaux.